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                            北京金田麦
                            专栏:合作客户
                            发布日期:2019-05-14
                            作者:健力

                            水煮型保鲜米粉的企业湖南金健米业集团成功合作爱游戏体育,制造了国内第一台保鲜米粉生产线后,产品国外市场销量大于国内市场,并且国内市场前景乐观爱游戏体育爱游戏体育。 2008年下半年爱游戏体育爱游戏体育, 北京金田麦国际食品有限公司找到健力公司要求为其生产一整条保鲜米粉生产线(即水煮型速食米粉生产线)爱游戏体育,双方经过多次洽谈于2009年3月正式签定合同并于同年安装调试完毕。 

                              目前具备规?爱游戏体育;O拭追郏ɑ蛐≈笮退偈趁追燮笠怠本┙鹛锫蠊适称酚邢薰竞秃辖鸾∶滓导帕郊?。北京金田麦国际食品有限公司主营水煮型速食面爱游戏体育、水煮型速食米粉爱游戏体育、速冻面爱游戏体育、半干面爱游戏体育爱游戏体育、鲜切面等五大系列产品爱游戏体育,年销售额1.6亿元爱游戏体育,其中70%出口欧美爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育、澳洲爱游戏体育、加拿大爱游戏体育爱游戏体育、南非、泰国、香港等国家和地区。内销在全国二级以上所有的城市爱游戏体育。 

                              保鲜米粉(水煮型速食米粉产品)加工的具体工艺流程是先将大米发酵处理爱游戏体育,经除砂、磨浆、蒸片、挤片及抗老化处理爱游戏体育爱游戏体育,然后进行挤丝、煮粉、蒸粉爱游戏体育爱游戏体育、定量切断爱游戏体育、水洗处理爱游戏体育爱游戏体育,再经密封包装,杀菌爱游戏体育。经继与国内第一家生产过上述加工处理过程,生产的产品可以存放一年以上,从根本上改变了传统生产方式生产出来的米粉老化快爱游戏体育、保质期短爱游戏体育爱游戏体育、口感差爱游戏体育爱游戏体育、易板结、食用时断条的缺点爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育,同时保留了鲜米粉食用方便爱游戏体育,快捷的优点。食用时可采用微波加热或沸水加热的方法爱游戏体育爱游戏体育,还可以炒制食用爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育。同干米粉相比爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育,水煮型速食米粉由于采用了发酵工艺使得其更容易被人体所消化吸收,不会引起腹胀等不适爱游戏体育。 

                              广州市健力食品机械有限公司利用自身的技术优势爱游戏体育,研发并制造了定量挤丝机爱游戏体育、抗老化机以及杀菌机等一系列技术含量高的设备爱游戏体育爱游戏体育,并获得了国家多项发明专利爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育,完全实现了生产过程中的机械化、连续化爱游戏体育爱游戏体育、自动化的生产和控制爱游戏体育。 




                            (以下内容摘抄自《中国米粉爱游戏体育、粉丝杂志》内载文章《水煮型速食米线的发展思考》撰稿人:周发章)
                                                                                                 

                                                                                                                        水煮型速食米线的发展思考

                             
                            一爱游戏体育、水煮型速食米线简介
                            大米在我国传统饮食结构中占有很大的比重爱游戏体育,其中绝大部分以口粮的方式出现爱游戏体育爱游戏体育。民间早就有将大米加工成各类食品的风俗习惯,但方法陈旧爱游戏体育,设备简陋爱游戏体育爱游戏体育,生产环境卫生条件差爱游戏体育爱游戏体育,除了少数的米制品产品外基本上没有实现工业化生产爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育,生产能力十分低下爱游戏体育,食品安全更面临着严峻的考验。
                            目前市场上米线产品主要分干米线爱游戏体育爱游戏体育、鲜米线两种,干米线主要有米排粉爱游戏体育、即食米粉爱游戏体育爱游戏体育、即食过桥米粉、直条米线和在传统直条米线生产技术基础上爱游戏体育爱游戏体育,通过改进生产工艺、生产设备发展起来的其他各种形态的米线爱游戏体育。有些产品的质量比传统直条米线有显著提高爱游戏体育爱游戏体育,但是需要煮制时间较久爱游戏体育爱游戏体育,食用不便爱游戏体育爱游戏体育。这类产品畅销国内外市场爱游戏体育爱游戏体育。
                            鲜米粉则属于当天生产当天使用的产品,有些可以保存2~3天爱游戏体育。生产企业大多是小型分散的小作坊状态。水煮型保鲜速食米线的出现为鲜米线的生产开辟了一条新路爱游戏体育,它采用我国传统的米制品加工工艺,再加上现代科技手段使鲜米线生产实现了工业化生产爱游戏体育。
                             
                            二爱游戏体育、水煮型保鲜速食米线生产工艺简介
                            水煮型速保鲜食米线的工艺流程是大米发酵→除砂→磨浆→蒸片→挤片及抗老化→挤丝→煮粉→蒸粉→定量切断→水洗酸化→密封包装→杀菌。经过以上加工处理过程爱游戏体育,生产的米线产品可以存放一年以上,从根本上改变了传统的生产方式爱游戏体育,克服了鲜湿米线老化快带来的保质期短爱游戏体育、口感差爱游戏体育、易板结爱游戏体育、食用时断条的缺点爱游戏体育;同时保留了鲜米线产品食用方便,快捷的优点爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育。食用时可采用微波加热或沸水复水的方法爱游戏体育,还可以炒制食用爱游戏体育。同干米线相比爱游戏体育,水煮型保鲜速食米线由于采用了发酵工艺使得其更容易被人体所消化吸收,不会引起腹胀等不适爱游戏体育爱游戏体育。

                            三爱游戏体育爱游戏体育、产品优劣势
                            首先,水煮型保鲜速食米线很安全爱游戏体育,因为其除了用乳酸酸化外爱游戏体育,不须添加任何防腐剂。其次是产品不经过高温高压处理爱游戏体育,各种营养素破坏相对较少,口感好爱游戏体育;并且可以方便添加营养素或者风味原料,制成营养和风味美食爱游戏体育爱游戏体育。第三是便捷爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育。相对于传统干米线而言,水煮型保鲜速食米线只须加热即可食用爱游戏体育爱游戏体育,就突显其便捷的优点。特别是针对便利店和快餐店来讲,出餐仅需用2-3分钟。并且包装为一人份爱游戏体育爱游戏体育,保质期达到10个月以上,便于储存和使用爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育。当然水煮型保鲜速食米线也有着不完美的地方,第一个是因为用天然乳酸保鲜,产品有微酸味,另外由于水煮型速食米线是纯大米制成爱游戏体育,没有添加明胶等添加剂爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育,所以比干米线容易断条爱游戏体育。

                            四、发展的瓶颈分析
                            1爱游戏体育爱游戏体育、装备不够先进爱游戏体育爱游戏体育,一是蒸粉之后无法实现精确定量切断爱游戏体育爱游戏体育,需要大量人工进行称重爱游戏体育爱游戏体育。二是杀菌采用柜式间歇式杀菌方式,自动化程度低爱游戏体育。三是水煮型保鲜速食米线生产过程需要大量蒸汽爱游戏体育爱游戏体育,设备节能减排方面设计不够先进爱游戏体育,耗能大爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育;
                            2.关键环节技术有待突破: 第一:原辅材料尤其是大米指标的精细化、标准化爱游戏体育;第二爱游戏体育爱游戏体育,产品配方的改进;第三:泡米发酵条件的优化爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育;第四爱游戏体育爱游戏体育,米粉抗老化研究;第五爱游戏体育爱游戏体育,煮粉、蒸粉工艺参数的优化爱游戏体育爱游戏体育;第六爱游戏体育,精确定量切断设备的开发爱游戏体育爱游戏体育;第七爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育,连续化、自动化杀菌设备的开发爱游戏体育爱游戏体育。
                            3.大米原料要求严格爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育,大米品种会极大的影响产品质量爱游戏体育。不同地域的大米做出来的米线口感有很大区别爱游戏体育;直链淀粉含量高的早籼米做出来的米线比较稳定且口感好。

                            五爱游戏体育、市场预测
                            我国的水煮型保鲜速食米线工业化生产开始于上世纪末爱游戏体育爱游戏体育,整个产业较小爱游戏体育爱游戏体育,目前具备规陌蜗诽逵?爱游戏体育;钠笠抵挥斜本┙鹛锫蠛秃辖鸾×郊?,北京金田麦国际食品有限公司采用全套国产设备生产水煮型速食米线爱游戏体育。几年来先后研发了乳酸菌发酵技术爱游戏体育爱游戏体育、淀粉酶制剂应用技术爱游戏体育、乳酸保鲜技术及杀菌技术爱游戏体育,产品销售遍及全国爱游戏体育,同时远销欧美和澳洲,销量日益增长爱游戏体育爱游戏体育。水煮型保鲜速食米线应该说是个朝阳产业爱游戏体育,若能正确引导爱游戏体育,行业前景广阔爱游戏体育。
                             1爱游戏体育、政府的支持
                            水煮型速食米线是新兴的朝阳产业,它应该能与干米线二分天下爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育,其独特的便利性远优于非即食的干米线爱游戏体育。政府可考虑在政策和资金上给予一定的支持,主要是靠市场机制的培育爱游戏体育爱游戏体育。水煮型保鲜速食米线食用快捷又便宜,市场前景广阔爱游戏体育。
                            2爱游戏体育、学会的引导
                            在行业学会的带领下爱游戏体育,集水煮型保鲜速食米线的生产企业和设备制造业为一体爱游戏体育爱游戏体育,不断研究创新产品和装备爱游戏体育爱游戏体育;开创市场爱游戏体育,规避恶性竞争;引导企业发展布局爱游戏体育,避免重复建设,让产业良性发展爱游戏体育爱游戏体育。
                            3、产品标准的制订
                            行业要发展爱游戏体育,标准要先行。目前爱游戏体育,国内还没有水煮型保鲜速食米线的地方标准爱游戏体育,因此,由行业学会牵头爱游戏体育爱游戏体育爱游戏体育,有关企业参加,共同制订行业标准或国家标准,这是实现行业良性发展的基础爱游戏体育。


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